Rôti de porc aux herbes de Provence

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc (dans l’échine ou le filet)
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 4 gousses d’ail
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de volaille
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Préparez le bouillon de volaille.
2. Frottez le rôti de porc avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Faites des incisions dans la viande et insérez-y les demi-gousses d’ail pour parfumer le rôti.
3. Dans une cocotte ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela permet de conserver les jus à l’intérieur de la viande.
4. Placez le rôti dans un plat allant au four. Disposez les oignons émincés autour et versez le bouillon de volaille dans le plat. Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste tendre et juteux.
5. Retirez la feuille d’aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson pour faire légèrement caraméliser le rôti. Une fois cuit, laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.