Rôti de porc à la moutarde ancienne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Préparez le bouillon de volaille.
2. Badigeonnez généreusement le rôti de porc avec la moutarde à l’ancienne. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour sceller les sucs et obtenir une belle coloration.
4. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le thym et le laurier autour du rôti. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte.
5. Couvrez la cocotte et enfournez-la pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
6. Une fois le rôti cuit, retirez-le de la cocotte et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium. Filtrez le jus de cuisson, puis ajoutez-y la crème fraîche. Faites réduire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
7. Tranchez le rôti de porc et servez-le nappé de sauce à la moutarde. Accompagnez-le de légumes rôtis, d’une purée de pommes de terre ou d’un gratin dauphinois.