Cannelloni aux champignons et épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 12 tubes de cannelloni
• 500 g d’épinards frais
• 300 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Instructions

1. Lavez et équeutez les épinards. Émincez les champignons, l’oignon et l’ail. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Incorporez les épinards et laissez-les fondre. Égouttez si nécessaire pour retirer l’excès d’eau. Hors du feu, mélangez avec la ricotta et la moitié du parmesan. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, remplissez les tubes de cannelloni avec la farce aux champignons et épinards.
4. Préchauffez le four à 180°C. Versez une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin. Disposez les cannelloni farcis par-dessus, puis recouvrez-les avec le reste de la béchamel. Saupoudrez avec le parmesan restant.
5. Enfournez le plat pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les cannelloni soient tendres et le dessus bien gratiné. Servez chaud.