Spaghetti aux champignons et crème

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti
• 300 g de champignons de Paris frais
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version vegan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé (optionnel, ou levure nutritionnelle pour une version vegan)
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en fines lamelles. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole pour cuire les spaghetti.
2. Ajoutez une pincée de sel dans l’eau bouillante et faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4. Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche aux champignons. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
5. Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle, et parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.