Tagliatelles au poulet et estragon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 2 filets de poulet (environ 300 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote, finement hachée
• 2 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’estragon frais, haché
• Sel et poivre, au goût
• Parmesan râpé (optionnel, pour le service)

Instructions

1. Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Hachez l’échalote, émincez l’ail et ciselez l’estragon frais.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez en ajoutant un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la crème fraîche, le bouillon de volaille, la moutarde à l’ancienne et l’estragon. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Ajoutez les tagliatelles cuites et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan râpé si désiré et ajoutez une touche d’estragon frais pour la décoration.