Glace aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 200 ml de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat noir

Instructions

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème liquide à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais sans bouillir. Ajoutez l’extrait de vanille.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez lentement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez pas bouillir.
3. Versez la crème anglaise dans un récipient propre et laissez refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Une fois la préparation bien froide, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
5. Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Remuez la glace toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures pour éviter la formation de cristaux et obtenir une texture onctueuse.
6. Sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à former en boules. Dégustez immédiatement.