Chapon farci aux figues et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 heures 0 minutes

Temps total : 3 heures 30 minutes

Pour : 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 1 chapon de 3 à 4 kg
• 200 g de figues sèches
• 100 g de noix décortiquées
• 150 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 50 g de mie de pain
• 10 cl de lait
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites tremper la mie de pain dans le lait pour qu’elle s’imbibe bien.
3. Hachez finement les figues sèches, les noix, l’oignon et l’ail. Mélangez-les dans un grand saladier avec la chair à saucisse, l’œuf, la mie de pain essorée, du sel, du poivre et les feuilles de thym émiettées.
4. Farcissez le chapon avec cette préparation. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois.
5. Déposez le chapon dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le de beurre ramolli, salez et poivrez. Ajoutez les feuilles de laurier dans le plat.
6. Enfournez le chapon et laissez cuire environ 3 heures, en l’arrosant régulièrement avec son jus pour qu’il reste bien moelleux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon dans le plat pour éviter qu’il ne sèche.
7. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 15 à 20 minutes.
8. Laissez reposer le chapon 10 minutes hors du four avant de le découper. Servez-le accompagné de légumes rôtis ou d’une purée maison.