Chapon farci aux légumes méditerranéens

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 citron (pour le jus)

Instructions

1. Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates en petits dés. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail finement.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les courgettes, l’aubergine, les poivrons et les tomates. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Incorporez les olives, les pignons de pin, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez refroidir.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Farcissez le chapon avec le mélange de légumes refroidi. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois.
4. Placez le chapon dans un plat à rôtir. Arrosez-le avec le jus de citron et badigeonnez-le d’huile d’olive. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire pendant environ 2h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Une fois cuit, laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné de légumes rôtis ou d’une salade verte pour un repas équilibré.