Chapon à l’orange et au gingembre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 4 oranges non traitées
• 50 g de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 50 g de beurre doux
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 200 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du chapon. Râpez le zeste de deux oranges et mélangez-le avec le beurre ramolli. Glissez ce beurre parfumé sous la peau du chapon pour l’aromatiser et le rendre moelleux.
2. Pressez le jus des quatre oranges. Râpez le gingembre frais. Mélangez le jus d’orange, le gingembre, le miel et la sauce soja. Badigeonnez généreusement le chapon avec cette marinade.
3. Placez le chapon dans un grand plat à rôtir. Ajoutez les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni autour. Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat. Enfournez pour 2h30, en arrosant régulièrement le chapon avec son jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
4. En fin de cuisson, augmentez la température du four à 200°C pendant 10 minutes pour obtenir une peau bien dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair.
5. Laissez reposer le chapon 15 minutes avant de le découper. Servez-le accompagné de son jus de cuisson réduit et d’un accompagnement de votre choix, comme des légumes rôtis ou une purée de patates douces.