Cette tourte aux fèves et à la menthe est une recette printanière légère et savoureuse, idéale pour un repas végétarien ou une entrée originale. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle associe la douceur des fèves à la fraîcheur de la menthe, le tout enveloppé dans une pâte croustillante.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 5 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de fèves fraîches ou surgelées
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Si vous utilisez des fèves fraîches, écossez-les et blanchissez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et retirez leur peau pour une texture plus tendre. Si vous utilisez des fèves surgelées, suivez les instructions de cuisson sur l’emballage.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les fèves et faites-les sauter 5 minutes. Salez, poivrez et laissez refroidir légèrement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez le fromage de chèvre émietté, les feuilles de menthe ciselées et le mélange de fèves. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément.
- Enfournez la tourte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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