Cette tourte aux légumes de saison et graines croquantes est une recette végétarienne savoureuse et équilibrée. Parfaite pour un repas convivial, elle associe des légumes variés à une pâte dorée et croustillante, agrémentée de graines pour une touche de texture et de nutriments. Inspirée des traditions rustiques, elle est idéale pour utiliser des légumes frais et locaux.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (prêtes à l’emploi ou maison)
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 1 poireau, émincé finement
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 150 g de champignons, émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 50 g de graines mélangées (tournesol, courge, sésame)
- 100 ml de crème végétale ou crème fraîche
- 1 œuf battu (pour dorer la pâte, optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les carottes, le poireau, la courgette et les champignons. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le thym, le paprika, du sel et du poivre aux légumes. Mélangez bien. Incorporez ensuite les graines mélangées et la crème végétale ou fraîche. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à tourte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture de légumes sur la pâte, en l’étalant uniformément. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Badigeonnez la surface de la tourte avec l’œuf battu pour une belle dorure (optionnel). Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
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