Cette tarte au chocolat et fruits de saison allie la richesse du chocolat à la fraîcheur des fruits disponibles selon la période de l’année. Une recette simple et adaptable, parfaite pour un dessert gourmand et équilibré.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel, selon votre goût)
- Fruits de saison (fraises, framboises, figues, poires, etc.)
- 1 cuillère à soupe de confiture ou de gelée (pour le glaçage, optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-la de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement la pâte. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre pour apporter de la brillance et, si vous le souhaitez, le sucre. Laissez tiédir.
- Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément. Laissez reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la ganache se fige légèrement.
- Lavez, épluchez et découpez les fruits de saison choisis. Disposez-les harmonieusement sur la ganache au chocolat. Si vous le souhaitez, badigeonnez les fruits avec un peu de confiture ou de gelée légèrement chauffée pour leur donner un aspect brillant.
- Servez la tarte au chocolat et fruits de saison immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. Sortez-la 10 minutes avant de servir pour apprécier pleinement les saveurs.
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