Terrine de poulet au curry et lait de coco facile

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de filets de poulet
• 200 ml de lait de coco
• 2 œufs
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Coupez les filets de poulet en morceaux pour faciliter le mixage.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le curry et le curcuma, mélangez bien pour libérer les arômes des épices. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Dans un mixeur, placez les morceaux de poulet, le mélange d’oignon et d’épices, le lait de coco, les œufs et la chapelure. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Versez la préparation dans un moule à terrine ou un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule.
5. Placez le moule dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Servez-la froide, accompagnée d’une salade verte ou de crudités. Décorez avec des feuilles de coriandre si désiré.