Tartine de pain au levain, chou frisé et pignons de pin grillés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 tartines

Ingrédients

• 2 tranches de pain au levain
• 100 g de chou frisé (feuilles émincées, sans les tiges dures)
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Optionnel : copeaux de parmesan ou levure nutritionnelle pour une touche umami

Instructions

1. Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites-les griller en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent un arôme de noisette. Retirez-les immédiatement de la poêle pour éviter qu’ils ne brûlent et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir la gousse d’ail finement hachée pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Ajoutez le chou frisé émincé, une pincée de sel et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant. Retirez du feu et arrosez de jus de citron.
3. Pendant que le chou cuit, faites griller les tranches de pain au levain dans un grille-pain ou une poêle avec un filet d’huile d’olive pour les rendre croustillantes.
4. Disposez le chou frisé sauté sur les tranches de pain grillé. Parsemez de pignons de pin grillés. Ajoutez une touche de poivre noir fraîchement moulu et, si désiré, des copeaux de parmesan ou de la levure nutritionnelle pour une saveur supplémentaire.
5. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’une soupe légère pour un repas complet.