Tarte fine au chocolat et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre (de préférence maison ou du commerce de qualité)
• 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 100 ml de crème liquide entière
• 150 g de crème de marron
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
• Quelques éclats de marrons glacés ou noisettes concassées (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découpez-la en 4 rectangles ou cercles individuels. Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour une belle dorure.
2. Enfournez les bases de pâte pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Laissez refroidir sur une grille.
3. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir.
4. Étalez une fine couche de crème de marron sur chaque base de pâte feuilletée refroidie. Recouvrez ensuite avec la ganache au chocolat en lissant à l’aide d’une spatule. Laissez reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que la ganache se fige légèrement.
5. Avant de servir, saupoudrez les tartes de sucre glace. Ajoutez éventuellement quelques éclats de marrons glacés ou de noisettes concassées pour une touche croquante. Servez immédiatement et dégustez.