Tarte au chocolat et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 150 ml de crème liquide entière
• 200 g de crème de marron
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour la décoration

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Incorporez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le rhum si désiré.
4. Étalez une couche uniforme de crème de marron sur le fond de tarte refroidi. Versez la ganache au chocolat par-dessus et lissez la surface avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Avant de servir, saupoudrez la tarte de cacao en poudre pour une finition élégante. Coupez en parts et dégustez.