Soupe au chou kale et lentilles vertes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
• 150 g de chou kale (environ 4 à 5 feuilles)
• 1 oignon moyen
• 2 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron (optionnel, pour la touche finale)

Instructions

1. Lavez les feuilles de chou kale, retirez les tiges centrales et hachez-les grossièrement. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon et le céleri. Hachez finement l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
3. Ajoutez le cumin, le paprika et la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober les légumes. Incorporez ensuite les lentilles et mélangez à nouveau.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Ajoutez le chou kale haché dans la casserole. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre mais conserve une belle couleur verte.
6. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir. Servez chaud.