scones moelleux aux baies de sureau
Découvrez une recette traditionnelle de scones aux baies de sureau, parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand. Ces scones, légèrement sucrés et fruités, mettent en valeur les saveurs uniques des baies de sureau, tout en offrant une texture moelleuse et aérée. Une recette simple et rapide à réaliser, idéale pour accompagner une tasse de thé.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 8 scones
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 g de beurre froid, coupé en dés
- 150 ml de lait
- 1 œuf
- 100 g de baies de sureau fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Assurez-vous que les ingrédients secs soient bien homogènes.
- Ajoutez les dés de beurre froid dans le mélange sec. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier. Cette étape est essentielle pour garantir des scones légers et aérés.
- Dans un bol, battez l’œuf avec le lait. Versez ce mélange dans le saladier et mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. La pâte doit être légèrement collante, mais ne la travaillez pas trop pour éviter de rendre les scones denses.
- Ajoutez délicatement les baies de sureau à la pâte. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément sans les écraser.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 cm. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez des cercles de pâte. Rassemblez les chutes pour former d’autres scones.
- Disposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec du lait pour obtenir une belle dorure.
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez les scones pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
- Laissez les scones tiédir légèrement avant de les déguster. Servez-les avec du beurre, de la confiture ou une crème épaisse pour un plaisir encore plus gourmand.
