Découvrez cette recette traditionnelle du Nord de la France : une salade tiède de pommes de terre sublimée par le maroilles, un fromage emblématique, et des lardons croustillants. Parfaite pour un repas réconfortant et savoureux, cette salade allie textures et saveurs authentiques.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Ratte)
- 150 g de maroilles
- 150 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de colza
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre, une pincée de sel et de poivre. Incorporez progressivement l’huile en fouettant pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les rondelles de pommes de terre tièdes avec les lardons, l’échalote finement ciselée et la vinaigrette. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Coupez le maroilles en petits dés ou en fines tranches. Ajoutez-le à la salade encore tiède pour qu’il commence légèrement à fondre, mais sans se liquéfier complètement.
- Parsemez la salade de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante du maroilles et de la chaleur des pommes de terre.
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