Découvrez une recette de polenta crémeuse accompagnée de champignons sautés, parfaite pour un repas réconfortant et équilibré. Originaire d’Italie, la polenta est ici sublimée par une texture onctueuse et des saveurs boisées apportées par les champignons. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un dîner rapide que pour impressionner vos invités.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de polenta instantanée
- 800 ml d’eau
- 200 ml de lait (ou lait végétal pour une version vegan)
- 50 g de parmesan râpé (optionnel, ou levure nutritionnelle pour une alternative vegan)
- 30 g de beurre (ou margarine végétale)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de champignons (champignons de Paris, shiitakés ou mélange forestier)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour retirer la terre. Coupez-les en tranches fines. Émincez l’ail et l’échalote.
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 2 minutes. Incorporez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée (environ 8 minutes). Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Réservez.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait avec une pincée de sel. Réduisez le feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes), jusqu’à ce que la polenta épaississe.
- Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé (ou la levure nutritionnelle). Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Répartissez la polenta chaude dans des assiettes creuses. Disposez les champignons sautés par-dessus. Servez immédiatement, éventuellement avec un peu de persil frais pour la décoration.
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