Découvrez comment réaliser une bûche de Noël au chocolat et à la crème de marrons, un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année. Cette recette associe la richesse du chocolat à la douceur de la crème de marrons, pour un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Idéale pour impressionner vos invités tout en respectant les traditions.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 200 g de crème de marrons
- 100 g de mascarpone
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez la génoise sur elle-même avec le torchon. Laissez refroidir ainsi pour éviter qu’elle ne casse.
- Dans un bol, mélangez la crème de marrons avec le mascarpone et, si désiré, le rhum. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
- Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez uniformément la garniture à la crème de marrons sur toute la surface. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien, puis placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir avant de l’utiliser.
- Sortez la bûche du réfrigérateur et placez-la sur une grille. Versez le glaçage au chocolat sur la bûche en veillant à bien la recouvrir. Lissez avec une spatule si nécessaire. Réfrigérez à nouveau pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Avant de servir, vous pouvez décorer la bûche avec des éclats de marrons glacés, du sucre glace ou des décorations de Noël. Coupez en tranches et dégustez.
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