Panna cotta au chocolat noir et éclats de pistaches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide entière
• 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 50 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de pistaches non salées
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.
2. Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement, sans laisser bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux dans la crème chaude. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
4. Essorez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au mélange chaud. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement. Mélangez bien pour qu’elle se dissolve complètement.
5. Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
6. Hachez grossièrement les pistaches non salées. Vous pouvez les torréfier légèrement à sec dans une poêle pour intensifier leur saveur.
7. Au moment de servir, saupoudrez les panna cottas d’éclats de pistaches. Vous pouvez également ajouter un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.