Pain d’épices moelleux au beurre de cacahuète

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1 pincée de sel
• 100 g de beurre de cacahuète (non sucré de préférence)
• 150 g de miel
• 100 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
• 2 œufs
• 50 g de sucre brun ou cassonade

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la pincée de sel. Réservez.
2. Dans un autre bol, fouettez le beurre de cacahuète avec le miel jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait, les œufs et le sucre brun, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
3. Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide, en remuant doucement avec une spatule ou un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Sortez le pain d’épices du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.