Frittata à la patate douce et aux poireaux

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 grosse patate douce (environ 300 g)
• 2 poireaux moyens
• 6 œufs
• 50 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou autre au choix)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou une autre herbe de votre choix)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Lavez les poireaux, retirez les extrémités et émincez-les finement. Si vous utilisez de l’ail, épluchez et hachez la gousse.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de patate douce et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les poireaux et l’ail (si utilisé), et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec une fourchette ou un fouet. Incorporez le fromage râpé, le persil haché, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Réduisez le feu sous la poêle à feu doux. Versez le mélange d’œufs sur les légumes, en veillant à bien répartir les ingrédients. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Si vous souhaitez une surface légèrement dorée, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes (assurez-vous que votre poêle est compatible avec le four).
5. Laissez la frittata reposer 2 minutes avant de la découper en parts. Servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.