Enchiladas aux poireaux et fromage de chèvre faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 tortillas de blé ou de maïs
• 3 poireaux moyens
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
• 200 ml de crème fraîche légère
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

1. Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer toute trace de terre. Coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez légèrement.
2. Émincez l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le paprika fumé, le cumin, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Dans un bol, mélangez les poireaux cuits avec le fromage de chèvre frais et la moitié de la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez une portion de la garniture au centre de chaque tortilla, roulez-les et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin légèrement huilé.
5. Versez la sauce tomate sur les tortillas roulées, puis nappez avec le reste de crème fraîche. Parsemez de fromage râpé pour gratiner.
6. Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.