Choux garnis au fromage frais et radis croquants

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 12 choux

Ingrédients

• 75 g de farine
• 50 g de beurre
• 125 ml d’eau
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de fromage frais (type cream cheese ou fromage de chèvre frais)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 botte de radis (environ 10 radis)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
2. Ajoutez les œufs un par un à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et légèrement collante.
3. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les pour éviter qu’ils ne se touchent en gonflant. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche, la ciboulette, du sel et du poivre. Lavez et émincez finement les radis.
5. Coupez les choux en deux horizontalement. Garnissez la base de chaque chou avec une cuillère de crème au fromage frais, ajoutez quelques tranches de radis, puis refermez avec le chapeau.
6. Disposez les choux sur un plat de service et servez immédiatement. Ces choux peuvent être préparés à l’avance, mais garnissez-les au dernier moment pour préserver leur texture croquante.