Choux garnis au fromage à raclette

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 20 choux

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 200 g de fromage à raclette
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Instructions

1. Dans une casserole, mélangez l’eau, le lait, le beurre et le sel. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remettez sur feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes.
2. Transférez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d’espace entre chaque chou. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez le fromage à raclette coupé en morceaux et faites-le fondre à feu doux en remuant. Assaisonnez avec le poivre et la muscade. Laissez tiédir pour que la crème épaississe légèrement.
5. À l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille, percez le dessous des choux et garnissez-les de crème au fromage à raclette. Servez immédiatement ou réchauffez légèrement avant de servir.