Flan aux épices chai maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide entière
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Caramel liquide (facultatif, pour le fond du moule)

Instructions

1. Dans une casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez la cannelle, la cardamome, le gingembre, les clous de girofle et la muscade. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille. Filtrez le mélange lait et épices à l’aide d’une passoire fine, puis incorporez-le progressivement aux œufs tout en fouettant doucement.
3. Si vous utilisez du caramel liquide, versez-en une fine couche au fond de votre moule ou de vos ramequins individuels. Répartissez ensuite l’appareil à flan dans le moule ou les ramequins.
4. Préchauffez votre four à 160°C. Placez le moule ou les ramequins dans un grand plat à four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des moules pour une cuisson au bain-marie. Enfournez et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
5. Sortez les flans du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Démoulez délicatement si vous avez utilisé du caramel, ou servez directement dans les ramequins.