Cake salé au quinoa et légumes de saison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 200 g de légumes de saison (courgettes, carottes, poivrons, etc.)
• 3 œufs
• 100 g de farine de blé ou farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait (végétal ou animal)
• 50 g de fromage râpé (optionnel, comme du gruyère ou du parmesan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’épices au choix

Instructions

1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez-les en petits dés ou râpez-les selon votre préférence. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive restante. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez le quinoa cuit, les légumes et le fromage râpé (si utilisé) à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez le cake tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Servez-le chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.