Terrine de quinoa et tomates cerises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 180 g de quinoa cru (blanc ou mélange 3 couleurs)
• 400 ml d’eau
• 250 g de tomates cerises
• 3 œufs
• 100 g de fromage frais (type ricotta ou chèvre frais)
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de moutarde douce
• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé (ou persil)
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour éliminer l’amertume. Portez 400 ml d’eau à ébullition, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu’à absorption complète. Égrenez à la fourchette et laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail. Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, juste pour les attendrir sans coloration.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le fromage frais, la moutarde, le basilic, du sel et du poivre. Ajoutez le quinoa tiédi, l’oignon et l’ail revenus. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène.
4. Huilez un moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson). Versez la moitié de la préparation au quinoa. Répartissez la moitié des tomates cerises coupées en deux, côté coupé vers le bas. Recouvrez du reste de préparation, puis disposez le reste des tomates cerises sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
5. Enfournez pour 35 à 40 minutes. La terrine doit être dorée et ferme au toucher. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
6. Servez la terrine froide ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte. Pour une découpe nette, laissez-la reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Erreurs fréquentes

1. Le quinoa reste croquant : Prolongez la cuisson avec un peu d’eau, puis laissez reposer couvert pour finir d’absorber.
2. La terrine s’effrite au démoulage : Laissez-la refroidir complètement avant de démouler, et utilisez du papier cuisson pour faciliter l’opération.
3. La terrine est trop humide : Égouttez bien le quinoa après cuisson et ne l’incorporez pas chaud.
4. Les tomates rendent trop d’eau : Privilégiez des tomates cerises bien fermes et coupez-les juste avant d’assembler.
5. La terrine manque de goût : Ne sous-dosez pas l’assaisonnement (sel, poivre, herbes fraîches) et goûtez la préparation avant cuisson.
6. La texture est trop compacte : Respectez la proportion d’œufs et de fromage frais pour garantir le moelleux.