Bûche de Noël au chocolat et éclats de nougat maison
Cette bûche de Noël au chocolat et éclats de nougat est un dessert festif et gourmand, parfait pour clôturer un repas de fête. Inspirée des traditions pâtissières françaises, elle allie la richesse du chocolat à la douceur croquante du nougat. Facile à préparer, elle ravira vos convives avec son équilibre parfait entre textures et saveurs.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 50 g de beurre
- 80 g de nougat tendre
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le cacao tamisés, mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle régulier. Enfournez pour 10 minutes. Pendant ce temps, préparez un torchon propre légèrement humidifié.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur le torchon humide, retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Incorporez le beurre en morceaux et mélangez. Laissez tiédir.
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une fine couche de ganache sur toute la surface. Parsemez d’éclats de nougat préalablement coupés en petits morceaux. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien.
- Recouvrez la bûche avec le reste de ganache en lissant ou en créant des motifs à l’aide d’une fourchette pour imiter l’écorce d’un bois. Saupoudrez de sucre glace pour une touche festive. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
