Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de betteraves cuites (environ 2 grosses betteraves)
- 2 pommes (type Granny Smith ou Golden)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche ou crème végétale (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil ou coriandre pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Épluchez les pommes, l’oignon et l’ail. Coupez les betteraves, les pommes et l’oignon en morceaux pour faciliter le mixage.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faites revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les morceaux de betteraves et de pommes dans le bol. Mélangez 10 secondes à vitesse 4 pour bien répartir les saveurs.
- Versez le bouillon de légumes dans le bol. Faites cuire 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe 1 minute à vitesse 10 pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche ou végétale si désiré, et mélangez 10 secondes à vitesse 3.
- Versez la soupe dans des bols, ajoutez une touche de persil ou de coriandre pour la décoration, et servez chaud.
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