Pavlova aux fraises et crème fouettée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 blancs d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 ml de crème liquide entière bien froide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 500 g de fraises fraîches
• Feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 120°C (chaleur tournante). Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre. La meringue doit être brillante et former des pics fermes. Incorporez délicatement le vinaigre blanc, la fécule de maïs et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre pour créer un espace pour la garniture. Enfournez pour 1h30. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Laissez-la refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
3. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Réservez au frais.
4. Déposez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service. Garnissez le centre de crème fouettée. Disposez harmonieusement les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux sur la crème. Décorez avec quelques feuilles de menthe si désiré.
5. Servez immédiatement pour profiter de la texture contrastée entre la meringue, la crème et les fraises. Ce dessert est idéal pour une occasion spéciale ou un repas d’été.