pavlova au chocolat et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 blancs d’œufs (environ 120 g)
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 100 g de crème de marron
• 50 g de chocolat noir (70 % de cacao) pour la décoration
• Quelques marrons glacés ou brisures de marrons pour la finition (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 120°C (chaleur tournante). Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme. Incorporez délicatement le cacao tamisé, le vinaigre blanc et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre, en creusant légèrement le centre pour accueillir la garniture. Enfournez pour 1h30. Laissez refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les fissures.
3. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez délicatement la crème de marron à la crème fouettée, en veillant à ne pas la faire retomber.
4. Déposez la meringue refroidie sur un plat de service. Garnissez le centre avec la crème fouettée à la crème de marron. Râpez le chocolat noir sur le dessus et ajoutez, si désiré, des morceaux de marrons glacés ou des brisures de marrons pour une touche finale.
5. Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue et de la douceur de la garniture. Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.