La pavlova au citron vert est un dessert aérien et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas sur une note légère et acidulée. Ce dessert emblématique, originaire d’Australie ou de Nouvelle-Zélande, est une ode à la gourmandise avec sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, sa crème fouettée onctueuse et son zeste de citron vert qui apporte une touche de fraîcheur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes
Temps total : 2 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 citrons verts (zeste et jus)
- Fruits frais pour la décoration (kiwis, fruits rouges, mangue, etc.)
Instructions
- Préchauffez votre four à 120°C (chaleur tournante). Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Une fois les blancs bien fermes et brillants, incorporez délicatement le vinaigre blanc et la fécule de maïs à l’aide d’une spatule.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez un disque de meringue d’environ 20 cm de diamètre. Creusez légèrement le centre pour créer un espace destiné à accueillir la garniture.
- Enfournez la meringue et laissez cuire pendant 1h30. Une fois cuite, éteignez le four et laissez la meringue refroidir à l’intérieur pour éviter qu’elle ne se fissure.
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez le zeste et le jus d’un citron vert pour parfumer la crème.
- Déposez délicatement la meringue refroidie sur un plat de service. Garnissez le centre de crème fouettée au citron vert. Décorez avec des fruits frais et râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus pour une touche finale.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la meringue et de la fraîcheur de la garniture.
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