Pastilla au poulet facile et savoureuse

Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heures 15 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet (environ 1,2 kg)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1 bouquet de persil frais, ciselé
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g d’amandes mondées et grillées
- 3 œufs
- 8 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cannelle pour la décoration
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez la coriandre et le persil, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Retirez le poulet de la cocotte et laissez-le refroidir légèrement. Désossez-le et effilochez la chair. Réservez. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Dans le jus réduit, cassez les œufs et mélangez rapidement pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la chair de poulet effilochée et mélangez bien. Incorporez les amandes grillées et concassées.
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond. Disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant pour couvrir le fond et les bords du moule, en laissant dépasser les bords. Badigeonnez-les de beurre fondu. Étalez la farce au poulet sur les feuilles. Recouvrez avec les 4 autres feuilles de brick, en les repliant soigneusement pour fermer la pastilla. Badigeonnez de beurre fondu.
- Enfournez la pastilla pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et de cannelle pour la décoration.
- Servez la pastilla chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un thé à la menthe pour une expérience marocaine authentique.
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