Pastilla au poulet facile et savoureuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet (environ 1,2 kg)
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 1 bouquet de persil frais, ciselé
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g d’amandes mondées et grillées
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 6 œufs
• 10 feuilles de brick
• 100 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sucre glace et cannelle pour la décoration

Instructions

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet, la coriandre et le persil. Couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Retirez le poulet de la cocotte et laissez-le refroidir légèrement. Désossez-le et effilochez la chair. Réservez.
3. Faites réduire le jus de cuisson du poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les progressivement au jus de cuisson tout en remuant pour obtenir une texture crémeuse. Réservez.
4. Mixez les amandes grillées avec le sucre glace et le miel pour obtenir une pâte granuleuse. Réservez.
5. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond. Disposez 5 feuilles de brick en les chevauchant pour couvrir le fond et les bords du moule, en laissant dépasser les bords. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu. Étalez une couche de poulet effiloché, une couche de sauce aux œufs, puis une couche d’amandes sucrées. Repliez les bords des feuilles de brick sur la farce. Recouvrez avec les 5 autres feuilles de brick, en les badigeonnant de beurre fondu. Rentrez les bords sous la pastilla pour bien la sceller.
6. Enfournez la pastilla pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
7. Saupoudrez la pastilla de sucre glace et de cannelle avant de servir. Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.