Pastilla au canard croustillante et savoureuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 cuisses de canard confit
• 8 feuilles de brick
• 2 oignons moyens, finement émincés
• 50 g d’amandes effilées
• 50 g de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de muscade
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• Sel et poivre au goût
• Sucre glace et cannelle pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Effilochez les cuisses de canard confit en retirant la peau et les os. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le canard effiloché, les raisins secs, les amandes effilées, le miel, la cannelle, le gingembre, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
2. Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les à la farce en remuant constamment pour obtenir une texture homogène. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rond. Disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant pour couvrir le fond et les bords du moule, en laissant dépasser les bords. Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu. Étalez la farce au centre, puis rabattez les feuilles de brick sur la farce. Recouvrez avec les 4 autres feuilles de brick, toujours badigeonnées de beurre, et rentrez les bords sous la pastilla pour bien la sceller.
4. Enfournez la pastilla pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Si nécessaire, badigeonnez-la de beurre fondu en cours de cuisson pour un résultat encore plus croustillant.
5. À la sortie du four, saupoudrez éventuellement la pastilla de sucre glace et de cannelle pour une touche traditionnelle. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un thé à la menthe.