Pastilla au poulet facile et savoureuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 poulet entier ou 4 cuisses de poulet (environ 1,2 kg)
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 1 bouquet de persil frais, ciselé
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g d’amandes mondées et grillées
• 3 œufs
• 8 feuilles de brick
• 50 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de cannelle pour la décoration
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez la coriandre et le persil, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Retirez le poulet de la cocotte et laissez-le refroidir légèrement. Désossez-le et effilochez la chair. Réservez. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
3. Dans le jus réduit, cassez les œufs et mélangez rapidement pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la chair de poulet effilochée et mélangez bien. Incorporez les amandes grillées et concassées.
4. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule rond. Disposez 4 feuilles de brick en les chevauchant pour couvrir le fond et les bords du moule, en laissant dépasser les bords. Badigeonnez-les de beurre fondu. Étalez la farce au poulet sur les feuilles. Recouvrez avec les 4 autres feuilles de brick, en les repliant soigneusement pour fermer la pastilla. Badigeonnez de beurre fondu.
5. Enfournez la pastilla pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et de cannelle pour la décoration.
6. Servez la pastilla chaude, accompagnée d’une salade verte ou d’un thé à la menthe pour une expérience marocaine authentique.