makrout traditionnel aux dattes

Publié par Greg le 24 mars 202524 mars 2025

Le makrout est une pâtisserie traditionnelle maghrébine, particulièrement populaire en Algérie et en Tunisie. Ce délice sucré, à base de semoule et de pâte de dattes, est souvent préparé pour les grandes occasions et les fêtes. Sa texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, combinée à la douceur des dattes, en fait une gourmandise irrésistible. Cette recette simple et authentique vous permettra de réaliser des makrouts savoureux, parfaits pour accompagner un thé à la menthe.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 20 pièces

Ingrédients

500 g de semoule moyenne
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel
100 ml d’eau tiède
250 g de pâte de dattes
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Huile pour friture
250 ml de miel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (pour le miel)

Instructions

Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sel et le beurre fondu. Travaillez le mélange avec vos mains pour bien enrober la semoule de beurre. Ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 15 minutes.
Dans un bol, mélangez la pâte de dattes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Divisez la pâte de semoule en portions. Roulez chaque portion en un boudin. Faites une entaille au centre du boudin et insérez un boudin de pâte de dattes. Refermez délicatement et roulez pour sceller. Découpez en losanges.
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde. Faites frire les makrouts jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger dans une casserole. Plongez les makrouts chauds dans le miel chaud, puis égouttez-les sur une grille.
Laissez refroidir les makrouts avant de les déguster. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.