harira marocaine traditionnelle

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 200 g de viande de bœuf ou d’agneau, coupée en petits morceaux
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 branches de céleri, finement hachées
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 2 tomates mûres, pelées et mixées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 100 g de lentilles vertes
• 50 g de pois chiches trempés la veille
• 50 g de vermicelles
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1,5 L d’eau
• 2 cuillères à soupe de farine, diluées dans un peu d’eau pour épaissir

Instructions

1. Hachez finement l’oignon, le céleri, la coriandre et le persil. Pelez et mixez les tomates. Trempez les pois chiches la veille si ce n’est pas déjà fait.
2. Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande, l’oignon, le céleri, la coriandre et le persil. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre noir et le sel. Mélangez bien. Incorporez les tomates mixées et le concentré de tomates. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les lentilles, les pois chiches et l’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Ensuite, incorporez la farine diluée dans un peu d’eau pour épaissir la soupe. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Servez la harira bien chaude, accompagnée de quartiers de citron et de dattes pour une expérience marocaine authentique.