Rôti de porc au curry

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 2 oignons moyens, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Émincez les oignons, hachez l’ail et préparez les épices (curry et curcuma).
2. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le curry et le curcuma, mélangez bien pour libérer les arômes.
4. Versez le lait de coco et le bouillon de volaille dans la cocotte. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec la sauce pour qu’il reste bien juteux.
6. Sortez le rôti du four, laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez avec la sauce au curry et parsemez de coriandre fraîche si désiré. Accompagnez de riz basmati ou de légumes vapeur.