Endives gratinées au comté

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 endives
• 200 g de comté râpé
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez légèrement la base pour enlever l’amertume. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec une cuillère à soupe de jus de citron pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement pour retirer l’excès d’eau.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les endives dans un plat à gratin. Recouvrez-les de béchamel, puis parsemez généreusement de comté râpé.
4. Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.