Les endives gratinées au comté sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Cette recette met en valeur la douceur légèrement amère des endives, sublimée par la richesse du comté fondu. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas familial ou un dîner convivial.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 8 endives
- 200 g de comté râpé
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Lavez les endives, retirez les feuilles abîmées et coupez légèrement la base pour enlever l’amertume. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec une cuillère à soupe de jus de citron pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement pour retirer l’excès d’eau.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les endives dans un plat à gratin. Recouvrez-les de béchamel, puis parsemez généreusement de comté râpé.
- Enfournez le plat pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.
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