Feuilles d’endive farcies au fromage frais et aux herbes

Une farce épaisse et des feuilles très sèches sont les deux conditions pour que ces bouchées restent nettes et croquantes.

Informations pratiques

• Pour : 18 bouchées
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 0 minute
• Temps total : 20 minutes
• Matériel utile : poche ou petite cuillère

Ingrédients

• 18 feuilles d’endive
• 200 g de fromage frais
• 30 g de yaourt grec
• 15 g de ciboulette
• 10 g de persil
• 20 g de noix hachées
• 1 c. à café de zeste de citron
• Poivre

Préparation

1. Préparer. Choisis des feuilles incurvées, rince et sèche-les soigneusement.
2. Mélanger. Travaille fromage, yaourt, herbes, zeste et poivre. La farce doit garder la trace de la cuillère.
3. Garnir. Répartis environ 12 g de farce par feuille.
4. Finir. Ajoute les noix juste avant le service.

Erreurs fréquentes

• Farce qui coule → yaourt trop liquide → utilise du yaourt grec.
• Endive ramollie → garnie trop tôt → assemble dans l’heure.
• Bouchée fade → aucun contraste → conserve zeste, poivre et noix.

Ne sale qu’après dégustation : certains fromages frais sont déjà suffisamment salés.