Endives braisées au miel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 endives
• 2 cuillères à soupe de miel
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)

Instructions

1. Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives. Coupez légèrement la base pour enlever la partie dure et amère, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Cette combinaison empêche le beurre de brûler tout en apportant une saveur riche.
3. Disposez les endives côté coupé vers le bas dans la poêle. Faites-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4. Retournez les endives et ajoutez le miel. Laissez cuire 2 minutes pour que le miel enrobe bien les endives et commence à caraméliser.
5. Versez le bouillon de légumes ou l’eau dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
6. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Si vous aimez une touche d’acidité, ajoutez le jus de citron juste avant de servir.
7. Disposez les endives braisées sur un plat de service. Servez chaud en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.