Endives au bacon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 endives
• 8 tranches de bacon
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Instructions

1. Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et coupez légèrement la base pour enlever l’amertume. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le plat.
2. Enroulez chaque endive dans une tranche de bacon. Disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce, puis ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Versez la sauce béchamel sur les endives enroulées de bacon. Parsemez de fromage râpé pour un gratin bien doré.
5. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez le plat pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
6. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.