Tagliatelles au poulet et champignons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 2 filets de poulet (environ 300 g)
• 250 g de champignons de Paris frais
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème légère pour une version plus diététique)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché pour la garniture

Instructions

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et émincez-les finement. Épluchez et hachez l’ail et l’échalote. Coupez les filets de poulet en lanières ou en morceaux de taille moyenne.
2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les et réservez en ajoutant un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et faites-les dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 minutes).
5. Remettez le poulet dans la poêle avec les champignons. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.
7. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.