Purée de pommes de terre à l’ail

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
• 4 gousses d’ail
• 100 ml de lait entier
• 50 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel fin, au goût
• Poivre noir moulu, au goût

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Épluchez les gousses d’ail.
2. Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée. Ajoutez les gousses d’ail entières. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez une petite poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les gousses d’ail à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Cela adoucira leur saveur.
4. Égouttez les pommes de terre et l’ail. Passez-les au presse-purée ou écrasez-les à l’aide d’un écrase-purée manuel pour une texture rustique.
5. Dans une casserole à feu doux, ajoutez le beurre et le lait aux pommes de terre écrasées. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite la crème fraîche et l’ail rôti. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez la purée bien chaude, garnie d’un filet d’huile d’olive ou d’une noisette de beurre pour encore plus de gourmandise.