Salade de pommes de terre à l’ail

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 1 petit bouquet de persil frais
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler et de les couper en rondelles ou en cubes.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les gousses d’ail et faites-les confire doucement dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. L’ail doit devenir tendre et légèrement doré, sans brûler.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et de poivre. Écrasez les gousses d’ail confites à la fourchette et incorporez-les à la vinaigrette pour une saveur intense.
4. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette à l’ail. Ajoutez le persil frais finement ciselé et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servez la salade tiède ou froide, selon vos préférences. Elle se marie parfaitement avec des grillades ou peut être dégustée seule pour un repas léger.