Cette salade de pommes de terre à l’ail est un classique revisité avec une touche d’ail confit pour une saveur douce et gourmande. Parfaite pour accompagner vos grillades ou à déguster seule, elle est simple à préparer et pleine de saveurs. L’ail confit apporte une profondeur aromatique tout en restant digeste.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 petit bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir avant de les peler et de les couper en rondelles ou en cubes.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les gousses d’ail et faites-les confire doucement dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. L’ail doit devenir tendre et légèrement doré, sans brûler.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et de poivre. Écrasez les gousses d’ail confites à la fourchette et incorporez-les à la vinaigrette pour une saveur intense.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette à l’ail. Ajoutez le persil frais finement ciselé et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la salade tiède ou froide, selon vos préférences. Elle se marie parfaitement avec des grillades ou peut être dégustée seule pour un repas léger.
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