La Pralinoise est déjà sucrée et riche en matières grasses. La recette réduit donc le sucre ajouté et contrôle la température pour préserver son goût de noisette.
Informations pratiques
- Pour : 12 muffins
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : moule à muffins
Ingrédients
- 240 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 180 ml de lait
- 80 g de beurre fondu
- 160 g de Pralinoise en 12 carrés
- 2 g de sel
Préparation
- Mélanger. Réunis farine, levure, sucre et sel. Fouette séparément œufs, lait et beurre.
- Assembler. Verse le liquide sur le sec et mélange 8 à 10 coups seulement.
- Garnir. Remplis les moules à moitié, place un carré de Pralinoise froid, puis couvre aux trois quarts.
- Cuire. Cuire 18 à 20 minutes à 180 °C. Le dessus rebondit ; laisse reposer 10 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Cœur gras → chocolat surchauffé → fais-le fondre doucement sans dépasser 45 °C.
- Dessert trop sucré → sucre ajouté comme avec un chocolat noir → tiens compte de la Pralinoise.
- Texture sèche → cuisson prolongée → arrête au repère visuel indiqué.
Conservation et service
Conserve à température ambiante si la recette est cuite et sèche ; garde au froid toute préparation contenant une crème.
Astuce gourmande
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